d’Essere pignoletto classico superiore 2015, Azienda Agricola Botti. Vino ottenuto dalla fermentazione spontanea delle uve tramite lieviti indigeni senza chiarifiche né stabilizzazioni. L’affinamento avviene in contenitori in ceramica (Clayvers). Il vino è di colore giallo paglierino carico e mostra un naso intensamente fruttato (frutta tropicale in prevalenza) con qualche richiamo di camomilla e fieno. In bocca è fresco al punto di nascondere egregiamente i 14 gradi alcolici. Niente note amaricanti in chiusura che è quasi piccante. Colli bolognesi crescono (sperimentando)

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